製菓材料凝固剤&添加物

商品の特徴

デザート用またはスープを固めて前菜等、ゼリーやババロアなど液体を固めるのに最適なゼラチンです。ゼラチンリーフは豚由来のコラーゲン(カラダを成形するたんぱく質)から作られています。
1枚の重さが約1.7gになります。
ゼラチンリーフ5gで約200~250mlのゼリーを作ることができます。

商品名ゼラチンリーフ
規格5g
希望小売価格¥100(税抜)
賞味期限720日
コード4901325-124364
原材料名ゼラチン(豚由来)
原産国名:ドイツ
栄養成分製品5g当たり:エネルギー17kcal、たんぱく質4.4g、脂質0g、炭水化物0g、食塩相当量0.04g、(コラーゲン4400mg)
(この表示値は、目安です)
基本的な使い方ゼラチンリーフをたっぷりの冷水で1~2分ふやかしてください。ふやかしたゼラチンリーフを取り出し、ぎゅっと絞って水気を切り、熱い液体(約60℃)に加えて溶かします。粗熱が取れたら型に流し入れて冷蔵庫で冷やし固めます。

【注意事項】
・ゼラチンが溶けた液を沸騰させたり、沸騰したお湯にゼラチンを加えるとゼラチンの固まる力が弱まることがあるのでご注意ください。
・ゼラチンで固めたものは、常温で溶けます。
・生のパイナップルをパパイヤ、キウイ、イチジク、メロン、マンゴー、生姜などはたん白質を分解する酵素を含んでいるのでゼリーが固まらないことがあります。その場合、あらかじめ素材をシロツプで煮るか素材の代わりに缶詰をお使い頂くと固まります。
・コーヒーゼリーや紅茶ゼリー、ワインゼリーに使用された場合、ゼリーが濁ることがございますが、品質に問題はございません。

基本的な使い方

ゼラチンリーフをたっぷりの冷水で1~2分ふやかしてください。ふやかしたゼラチンリーフを取り出し、ぎゅっと絞って水気を切り、熱い液体(約60℃)に加えて溶かします。粗熱が取れたら型に流し入れて冷蔵庫で冷やし固めます。

【注意事項】
・ゼラチンが溶けた液を沸騰させたり、沸騰したお湯にゼラチンを加えるとゼラチンの固まる力が弱まることがあるのでご注意ください。
・ゼラチンで固めたものは、常温で溶けます。
・生のパイナップルをパパイヤ、キウイ、イチジク、メロン、マンゴー、生姜などはたん白質を分解する酵素を含んでいるのでゼリーが固まらないことがあります。その場合、あらかじめ素材をシロツプで煮るか素材の代わりに缶詰をお使い頂くと固まります。
・コーヒーゼリーや紅茶ゼリー、ワインゼリーに使用された場合、ゼリーが濁ることがございますが、品質に問題はございません。

商品の特徴

デザート用またはスープを固めて前菜等、ゼリーやババロアなど液体を固めるのに最適なゼラチンです。ゼラチンリーフは豚由来のコラーゲン(カラダを成形するたんぱく質)から作られています。
1枚の重さが約1.7gになります。
ゼラチンリーフ5gで約200~250mlのゼリーを作ることができます。

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